Tulad ng alam nating lahat, ang mushroom ay hindi lamang masarap ngunit mayroon ding mataas na nutritional value.Gayunpaman, ang buhay ng istante ng mga sariwang mushroom ay maikli.Sa pangkalahatan, ang mga sariwang mushroom ay maaaring maiimbak ng 2-3 araw, at maaari silang maiimbak sa isang malamig na silid sa loob ng 8-9 na araw.
Kung gusto nating panatilihing sariwa ang mga sariwang mushroom sa mas mahabang panahon, kailangan muna nating suriin ang proseso ng pagkasira ng mga sariwang mushroom.Ang mga mushroom pagkatapos mamitas ay gumagawa ng maraming init sa paghinga, at ang mga mushroom ay mabigat sa tubig.Ang bakterya sa ibabaw ay nagiging mas aktibo sa ilalim ng impluwensya ng init sa isang mahalumigmig na kapaligiran.Ang mataas na dami ng init ng paghinga ay nagpapabilis sa proseso ng pagtanda ng mga kabute, na nagsisimulang mapabilis ang pagbubukas at pagkawalan ng kulay ng mga kabute, na seryosong nakakaapekto sa kalidad ng mga kabute.
Kailangang mabilis na alisin ng mga kabute ang kanilang "init sa paghinga" pagkatapos mapitas.Ang teknolohiya ng vacuum precooling ay batay sa kababalaghan na "habang bumababa ang presyon, ang tubig ay nagsisimulang kumulo at sumingaw sa mababang temperatura" upang makamit ang mabilis na paglamig.Matapos ang presyon sa vacuum precooling machine ay nabawasan sa isang tiyak na antas, ang tubig ay nagsisimulang kumulo sa 2°C.Sa panahon ng proseso ng pagkulo, ang nakatagong init ng mga prutas at gulay ay inaalis, na nagiging dahilan upang ang ibabaw ng panloob na layer ng mga prutas at gulay ay ganap na bumaba sa 1°C o 2°C sa loob ng 20-30 minuto..Ang vacuum pre-cooling ay lubos na nagpapahaba sa shelf life ng mga produkto.
Kung ikukumpara sa tradisyonal na teknolohiya sa pagpapalamig, ang vacuum pre-cooling ay mas mahusay at nakakatipid ng enerhiya.Ang bentahe ng vacuum pre-cooling ay na ito ay mabilis, at ang malambot na istraktura ng kabute mismo ay ginagawang mas madali upang makamit ang pare-parehong presyon sa loob at labas;ang prinsipyo ng kagamitan ay kung pare-pareho ang antas ng vacuum, magiging pare-pareho ang temperatura;at ang kabute ay papasok sa isang dormant na estado at titigil sa henerasyon ng paghinga ng init.Paglago at pagtanda.Matapos maabot ng vacuum pre-cooling ang punto kung saan ang mga mushroom ay huminto sa paghinga ng init at pumasok sa temperatura ng pangangalaga, ang gas ay idinagdag para sa isterilisasyon.Ginagawa ang lahat ng ito sa isang vacuum pre-cooling machine, na nangangahulugan na ang mga mushroom na aming pinipili ay maaaring magpalamig, mag-alis ng init sa paghinga, at mag-sterilize sa loob ng 30 minuto.Bukod dito, ang function ng pagsingaw ng tubig ay naka-on habang ang vacuum pre-cooling, na nagtataguyod ng pagsingaw ng tubig sa ibabaw ng kabute at tinatakpan ang panloob na tubig mula sa pagsingaw.
Sa oras na ito, ang mga mushroom ay nasa isang natutulog na estado, na walang tubig sa ibabaw at sterile, at ang temperatura ay bumaba sa humigit-kumulang 3 degrees Celsius, ang temperatura ng pangangalaga.Pagkatapos ay iimbak ito sa isang bodega ng sariwang-iingat sa oras upang makamit ang layunin ng pangmatagalang imbakan.Matapos mamitas ang mga kabute, ang buhay ng cell ay nanganganib at magbubunga ng ilang nakakapinsalang gas para sa proteksyon sa sarili, at ang mga nakakapinsalang gas ay kinukuha sa pamamagitan ng vacuum system.
Mayroong ilang mga pangunahing punto sa proseso ng pagpapanatiling sariwa ang mga kabute gamit ang isang vacuum pre-cooling machine na nararapat sa aming pansin:
1. Mabilis na makamit ang core cooling sa loob ng 30 minuto pagkatapos ng pagpili.
2. Itigil ang paghinga ng init at ihinto ang paglaki at pagtanda.
3. Ibalik ang gas para sa isterilisasyon pagkatapos mag-vacuum.
4. I-on ang evaporation function para ma-evaporate ang lahat ng tubig sa katawan ng kabute, na pumipigil sa bacteria na mabuhay.
5. Ang vacuum pre-cooling ay natural na magpapaliit ng mga sugat at pores, na makakamit ang function ng pagla-lock sa tubig.Panatilihing sariwa at malambot ang mga kabute.
6. Ilipat sa isang malamig na silid at mag-imbak sa ilalim ng 6 degrees Celsius.
Oras ng post: Peb-21-2024