Bago ang pag-iimbak, transportasyon at pagproseso ng mga ani na gulay, ang init sa bukid ay dapat na mabilis na alisin, at ang proseso ng mabilis na paglamig ng temperatura nito sa tinukoy na temperatura ay tinatawag na precooling.Maaaring pigilan ng pre-cooling ang pagtaas ng temperatura sa kapaligiran ng imbakan na dulot ng init sa paghinga, at sa gayon ay binabawasan ang paghinga ng mga gulay at binabawasan ang mga pagkalugi pagkatapos ng ani.Ang iba't ibang uri at uri ng gulay ay nangangailangan ng iba't ibang kondisyon ng temperatura bago ang paglamig, at iba rin ang naaangkop na mga pamamaraan ng pre-cooling.Upang palamigin ang mga gulay sa oras pagkatapos ng pag-aani, pinakamahusay na gawin ito sa lugar na pinagmulan.
Ang mga pamamaraan ng pre-cooling ng mga gulay ay pangunahing kasama ang mga sumusunod:
1. Ang natural cooling precooling ay naglalagay ng mga inani na gulay sa isang malamig at maaliwalas na lugar, upang ang natural na pag-aalis ng init ng mga produkto ay makamit ang layunin ng paglamig.Ang pamamaraang ito ay simple at madaling patakbuhin nang walang anumang kagamitan.Ito ay isang medyo magagawa na pamamaraan sa mga lugar na may mahihirap na kondisyon.Gayunpaman, ang paraan ng precooling na ito ay pinaghihigpitan ng panlabas na temperatura sa oras na iyon, at imposibleng maabot ang precooling na temperatura na kinakailangan ng produkto.Bukod dito, mahaba ang precooling time at mahina ang epekto.Sa hilaga, ang pamamaraang ito ng pre-cooling ay karaniwang ginagamit para sa pag-iimbak ng Chinese cabbage.
2. Ang cold storage precooling (Precooling Room) ay isalansan ang mga produktong gulay na nakaimpake sa packaging box sa cold storage.Dapat mayroong isang agwat sa pagitan ng mga stack at sa parehong direksyon bilang saksakan ng hangin ng ventilation stack ng malamig na imbakan upang matiyak na ang init ng mga produkto ay aalisin kapag ang daloy ng hangin ay dumaan nang maayos.Upang makamit ang mas mahusay na epekto ng precooling, ang daloy ng hangin sa bodega ay dapat umabot sa 1-2 metro bawat segundo, ngunit hindi ito dapat masyadong malaki upang maiwasan ang labis na pag-aalis ng tubig ng mga sariwang gulay.Ang pamamaraang ito ay isang pangkaraniwang paraan ng precooling sa kasalukuyan at maaaring ilapat sa lahat ng uri ng gulay.
3. Ang sapilitang air cooler (differential pressure cooler) ay upang lumikha ng iba't ibang presyon ng daloy ng hangin sa dalawang gilid ng packing box stack na naglalaman ng mga produkto, upang ang malamig na hangin ay mapuwersa sa bawat packing box at pumasa sa paligid ng bawat produkto, kaya inaalis ang init ng produkto.Ang pamamaraang ito ay humigit-kumulang 4 hanggang 10 beses na mas mabilis kaysa sa cold storage precooling, habang ang cold storage precooling ay maaari lamang gawin ang init ng produkto mula sa ibabaw ng packaging box.Ang pamamaraang ito ng precooling ay naaangkop din sa karamihan ng mga gulay.Mayroong maraming mga paraan ng sapilitang paglamig ng bentilasyon.Ang paraan ng paglamig ng tunnel ay ginamit sa loob ng maraming taon sa South Africa at sa Estados Unidos.Pagkatapos ng mga taon ng pagsasaliksik ng mga tauhan ng siyentipiko at teknolohiya, nagdisenyo ang China ng isang simpleng forced ventilation precooling facility.
Ang tiyak na paraan ay ilagay ang produkto sa isang kahon na may pare-parehong mga detalye at pare-parehong mga butas sa bentilasyon, i-stack ang kahon sa isang parihabang stack, mag-iwan ng puwang sa longitudinal na direksyon ng stack center, takpan ang dalawang dulo ng stack at ang tuktok ng ang stack ay mahigpit na may canvas o plastic film, ang isang dulo nito ay konektado sa fan upang maubos, upang ang puwang sa stack center ay bumubuo ng isang depressurization zone, na pinipilit ang malamig na hangin sa magkabilang panig ng walang takip na canvas na pumasok sa mababang- pressure zone mula sa butas ng bentilasyon ng kahon ng pakete, Ang init sa produkto ay isinasagawa sa lugar na may mababang presyon, at pagkatapos ay pinalabas sa stack ng fan upang makamit ang epekto ng precooling.Ang pamamaraang ito ay dapat bigyang-pansin ang makatwirang pagsasalansan ng mga packing case at ang makatwirang paglalagay ng canvas at fan, upang ang malamig na hangin ay makapasok lamang sa butas ng vent sa packing case, kung hindi man ay hindi makakamit ang precooling effect.
4. Ang vacuum precooling (Vacuum Cooler) ay ang paglalagay ng mga gulay sa isang selyadong lalagyan, mabilis na ilabas ang hangin sa lalagyan, bawasan ang presyon sa lalagyan, at palamigin ang produkto dahil sa pagsingaw ng tubig sa ibabaw.Sa normal na presyon ng atmospera (101.3 kPa, 760 mm Hg *), sumingaw ang tubig sa 100 ℃, at kapag bumaba ang presyon sa 0.53 kPa, maaaring sumingaw ang tubig sa 0 ℃.Kapag bumaba ang temperatura ng 5 ℃, humigit-kumulang 1% ng timbang ng produkto ang sumingaw.Upang hindi mawalan ng labis na tubig ang mga gulay, mag-spray ng kaunting tubig bago palamigin.Ang pamamaraang ito ay naaangkop sa precooling ng mga madahong gulay.Bilang karagdagan, tulad ng asparagus, mushroom, Brussels sprouts, at Dutch beans ay maaari ding pre-cooled sa pamamagitan ng vacuum.Ang paraan ng vacuum precooling ay maaari lamang ipatupad gamit ang espesyal na vacuum precooling device, at malaki ang puhunan.Sa kasalukuyan, ang paraang ito ay pangunahing ginagamit para sa precooling na mga gulay para i-export sa China.
5. Ang malamig na tubig na precooling (Hydro Cooler) ay ang pag-spray ng pinalamig na tubig (mas malapit sa 0 ℃ hangga't maaari) sa mga gulay, o isawsaw ang mga gulay sa umaagos na malamig na tubig upang makamit ang layunin ng paglamig ng mga gulay.Dahil ang kapasidad ng init ng tubig ay mas malaki kaysa sa hangin, ang malamig na paraan ng paglamig ng tubig gamit ang tubig bilang daluyan ng paglipat ng init ay mas mabilis kaysa sa pamamaraan ng precooling ng bentilasyon, at ang tubig na nagpapalamig ay maaaring i-recycle.Gayunpaman, ang malamig na tubig ay dapat na disimpektahin, kung hindi, ang produkto ay mahawahan ng mga mikroorganismo.Samakatuwid, ang ilang mga disinfectant ay dapat idagdag sa malamig na tubig.
Ang kagamitan para sa malamig na paraan ng paglamig ng tubig ay ang water chiller, na dapat ding linisin ng tubig nang madalas habang ginagamit.Ang pamamaraan ng malamig na tubig na precooling ay maaaring isama sa paglilinis at pagdidisimpekta pagkatapos ng anihan ng mga gulay.Ang pamamaraang ito bago ang paglamig ay kadalasang naaangkop sa mga prutas na gulay at mga ugat na gulay, ngunit hindi sa mga dahon ng gulay.
6. Ang contact ice pre-cooling (Ice Injector) ay pandagdag sa iba pang paraan ng pre-cooling.Ito ay ang paglalagay ng dinurog na yelo o pinaghalong yelo at asin sa ibabaw ng mga kalakal ng gulay sa lalagyan ng packaging o karwahe ng kotse o tren.Maaari nitong bawasan ang temperatura ng produkto, tiyakin ang pagiging bago ng produkto sa panahon ng transportasyon, at gampanan din ang papel ng pre-cooling.Gayunpaman, ang pamamaraang ito ay maaari lamang gamitin para sa mga produktong nakakadikit sa yelo at hindi magdudulot ng pinsala.Gaya ng spinach, broccoli at labanos.
Oras ng post: Hun-03-2022